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它是植物抗生素,純天然消炎藥
來源:普特威集團 日期:2017-11-29



                                                                                       有一種蔬菜有著特殊的氣味

它的地位相當于水果中的榴蓮

小吃中的臭豆腐

是不是感覺聞到了味兒啦

它就是

?

魚腥草

又名“折耳根”

《名醫別錄》記載:"生濕地,山谷陰處亦能蔓生,葉如蕎麥而肥,莖紫赤色,江左人好生食,關中謂之菹菜,葉有腥氣,故俗稱:魚腥草。"


        其味辛,性寒涼,歸肺經。


        能清熱解毒、消腫療瘡、利尿除濕、清熱止痢、健胃消食,用治實熱、熱毒、濕邪、疾熱為患的肺癰、瘡瘍腫毒、痔瘡便血、脾胃積熱等。


       《本草綱目》:散熱毒癰腫,瘡痔脫肛,斷店疾,解硇毒。




        現代研究發現,魚腥草所含槲皮素、槲皮甙及異槲皮甙等黃酮類化合物有顯著抗炎作用,還可以增強免疫力。


        國外從魚腥草中分離出一種防癌抗癌物質;除對胃癌有效外,對中晚期肺癌、絨毛膜癌、惡性葡萄胎、直腸癌也有一定的作用。


       在日本魚腥草除采用傳統漢方、藥膳食療外,還被制成茶、飲料等功能性保健飲品。



        作為蔬菜,魚腥草在南方比較受歡迎,很多人喜歡它特殊的味道。


        但在北方則相對比較小眾,很多人第一次吃根本無法接受啊……


        頂著天然消炎藥光環的魚腥草,北方人在餐桌上見了也會捏著鼻子吃兩口,久了倒也慢慢適應了它的味道。


 涼拌魚腥草 


           魚腥草既簡單又常見的做法是涼拌,能夠最好的保留其中的有效成分。

①將魚腥草根頭的老硬部分及根須掐除,留下嫩脆部分,用清水淘洗干凈,涼白開加1小茶匙鹽攪勻,將洗凈的魚腥草放入鹽水中浸泡10分鐘左右備用;


②將浸泡后的魚腥草控干水分,手掐成小段備用;蒜去皮切茸狀、生姜切茸狀備用;干紅椒去蒂去籽斜切好備用;


③碗里添加鹽、白糖、香醋、香麻油、豉油、生抽拌勻;


④鍋內注入花椒油(2勺左右)加熱,將紅椒略炸至酥香撈出,鋪在裝有姜茸蒜茸的小碗里,油繼續加熱至冒煙,趁熱澆在小碗里,將姜蒜的香味激出;


⑤將混合調味汁澆淋在魚腥草上,充分拌勻,直接食用或稍加腌制入味后食用。


魚腥草燉雞湯


         魚腥草性寒涼,老人和體弱的人,可以和雞肉燉在一起吃。

①把雞肉洗凈,剁成小塊;魚腥草清洗干凈切兩段;大蔥切段,姜切末。


②煲內加清水燒開,放入雞肉焯燙去血水,然后撈起沖洗一下。放入雞肉和魚腥草(是涼水入鍋)加入適量清水,大火煲沸,蓋上蓋子轉小火煲1.5個小時左右。


③待煲至湯看起來很濃厚,最后加入適量的鹽調味即可。

副作用與毒性


        魚腥草長在溪流旁邊的濕地上、樹陰下、山坡背陰處。古人把魚腥草歸為“隰草”類,意思是生長在陰濕處的草,因為陰氣重,有人認為多吃魚腥草會損陽氣、耗精髓。

        現代科學研究發現,魚腥草含輕微毒性,它含有馬兜鈴內酰胺,長期食用會對腎臟造成不可逆損傷和導致上尿路上皮癌。



        大自然創造了魚腥草這種藥食同源的食材,偶爾少量食用取其益處避其毒性,食療的同時品嘗美味,不辜負自然的厚賜。





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